说起煲汤，我们广东人真的很讲究，一年四季每个季节所煲的汤都是不一样的搭配，现在是夏季，天气比较湿热，所以今天铁头来跟大家分享一锅解暑靓汤，味道非常好，营养也特别丰富，天气热了，大家常给家人煲汤喝吧。

食材准备：扇骨1斤，无花果3颗，蜜枣2颗，绿豆1小碗，薏米1小碗，一把鸡骨草，料酒，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先把绿豆清洗干净，洗净后倒入砂锅中，加上适量的清水，水在这一步要一次加足，煲汤中途不要加水，会破坏汤中的营养成分，盖上锅盖先用大火把它烧开。煲绿豆汤跟煲绿豆沙不一样，煲绿豆沙我们要先把水煲开了，再来下绿豆，这样绿豆沙的口感更好。

第二步：准备一小碗薏米，不用清洗，另起一锅烧热后倒入薏米把它炒一炒，减轻它的寒性，煲汤的薏米，大家不要把这一步给忽略了，煲出来的效果是完全不同的，全程用小火把它炒至微黄就可以了。

第三步：炒好的薏米直接加入砂锅中跟绿豆一起煲。

第四步：再把提前准备好的一把鸡骨草清洗一下后放进锅中一起煲，鸡骨草是晒干的，直接清洗可能洗不干净，所以要提前泡一会再来清洗，这样才能彻底洗净沙尘，这个鸡骨草清肝火是非常好的，但它有一个缺点，就是味道有一点点的发苦，所以这一款汤我们会加两个蜜枣，综合一下它的味道，汤煲开后调小火慢慢煲着先。

第五步：最后来处理扇骨，准备一斤左右，清洗干净后冷水下锅，再加点料酒进去，大火烧开后把它煮上3分钟左右，水开后表面会有大量的浮沫，我们要把它打掉，时间到就可以关火了，把骨头捞出来清洗一遍，用温水洗，这样肉质才不会柴，浮沫大家也可以不用撇去，但清洗时就比较麻烦了。

第六步：洗净的扇骨加入砂锅，把准备好的蜜枣和无花果也一起加进去，再次盖上锅盖，用小火煲一个半小时就可以了。

第七步：好了，时间到了，绿豆和薏米都煲至开花了，扇骨中的肉也软烂脱骨了，打开锅盖，加入少许的盐调味就可以开喝了，这一锅汤，不用再加任何调料，味道就很鲜美了，口感特别好。

这一款非常适合夏季喝的鸡骨草薏米绿豆汤就煲好了，汤浓味美好喝又解暑，而且食材做法都简单，天气越来越热了，一定要为家人多煲汤喝哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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