潮汕有一种美食，叫珍珠菜猪血汤，珍珠菜，能清热利湿、解毒消痈、活血散瘀。猪血，富含维生素B2、维生素C、蛋白质等多种营养成分，能止血、预防贫血、延缓衰老和防止动脉硬化等功效。珍珠菜配猪血做汤，历来深受潮汕人的青睐，潮汕人在饮食上非常讲究，食用猪血汤一般选择在早上，过午之后就不宜进食了，因此，潮汕的珍珠菜猪血汤，也只有早上才有售卖。

珍珠菜猪血汤做法简单，珍珠菜茎红叶绿，选用珍珠菜时选择比较嫩的，洗净后叶茎摘分，猪血切小块，加上瘦肉或鸡蛋等，煮汤时先将珍珠菜茎煮沸一会，然后捞起，加入珍珠菜叶煮熟，再加入猪血、瘦肉和鸡蛋，加入盐调料后完成。

珍珠菜猪血汤味道鲜美，老少皆宜，流传于潮汕一带，成为潮汕美食，潮汕有早餐店专门经营，深受欢迎，不少到潮汕游玩的，吃过的都赞口不绝。

如果朋友你来到潮汕，一定要品尝这个不错的潮汕美味，这会让你回味无穷的。