你们吃完烤鸭，会考虑把鸭架带回家吗？

以前我去吃烤鸭，都是就地让饭店直接煲一锅鸭架汤喝了，味道没有特别的记忆深刻，到也不抵触。今年国庆又约着家人一起去吃烤鸭，完后我这次想把鸭架带回家，想自己处理。回到家鸭架放到冰箱也差点忘记了，还是孩儿爸再三提醒，让我尽快想办法看怎么吃？我上网查了很多资料，看到鸭架可以和很多食材搭配，煲出来的的汤都很有营养，也特别适合在秋冬季食用。

鸭肉本来就是比较常用进补的食材，中医讲鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，它可大补虚劳、滋养阴气、补肺润燥、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾等功效。同理用鸭架煲的汤不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。

今天推荐这款鸭架滋补汤也叫【菌菇莲藕鸭架汤】特别适合在这个深秋季节煲给家人喝，很多人也用白萝卜搭配鸭架煲汤，它能健脾胃，促消化，同时也可以去除秋冬人体内的躁火。因为孩子不喜欢白萝卜的味道，所以我这次就改用莲藕和干菌菇搭配鸭架煲这款汤。

鸭架、莲藕、干菌菇（我用的是那种一包有六种菌类的干菌菇）、姜、葱、胡椒粉、盐。

1、将鸭架上的肥的油脂和大块的鸭皮去掉，这样煲的汤不油腻，我用了半幅鸭架的量。

2、砂锅准备适量水烧开，鸭架、生姜和葱段放入砂锅内，同时在煎个荷包蛋也放砂锅里，这样煲出来的汤汁更加浓郁关键还不油腻。

3、砂锅大火烧开转小火慢慢煲着，1个小时后将干菌菇泡洗干净，煲汤我建议你用干菌菇，它的味道要比鲜菌菇更加香为重；莲藕也去皮切小块或者厚片都可以，随你自己喜好。将菌菇和莲藕一并放入砂锅内，转大火煮沸后再转小火继续煲。

注：菌菇你可以根据自己喜好添加，我用的这种菌包里面羊肚菌、牛肚菌、虫草花、姬松茸、鸡油菌和鹿茸菌这六种菌菇，一包有30克，忘记当时买的价格了，反正用了几次都很不错。

干菌包

提前温水泡发，洗净

4、再煲个半个小时左右，这时候莲藕也软烂了，锅里的汤汁金色漂亮，出锅前几分钟撒胡椒粉和盐（喜欢的可以补充些小葱）就可以出锅了。

成品：

这款【菌菇莲藕鸭架汤】，所用的食材都比较温补，所以对于家里有老人和小孩的可以放心喝，我家姑娘完全被我这款漂亮还有味道鲜美的汤圈粉了，连着喝了2大碗还意犹未尽的。这款汤喝起来除了有鸭骨熬出来的肉香味外，另外添加的菌菇和莲藕，让汤汁喝起来更有菌类的淡淡的味道，还有莲藕的清香甘甜，完全可以征服你挑剔的味蕾。

剔除三部分：①一定要去除鸭架上的厚油脂，特别是鸭屁股那块的油脂去除干净。②另外也别忘记再将腹腔内的一些淋巴结摘掉，保持汤色干净。③烤焦的鸭皮也要记得撕掉。

火候要到位：水开放鸭架，大火煮沸转小火慢慢煮，全程我用了2个小时左右的时间，最后再放盐。

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