干煸手抓羊排（麻辣孜然味）怎么做好吃？家里学做干煸手抓羊排（麻辣孜然味）需要哪些食材？小编为您提供干煸手抓羊排（麻辣孜然味）的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的干煸手抓羊排（麻辣孜然味）。

干煸手抓羊排（麻辣孜然味）食材介绍

主料：

羊直排(五百克)

辅料：

色拉油(三百克) 羊肉串调料（孜然味）(五克)香葱(十克)姜(十克) 干辣椒段(十五克)花椒(十克)芝麻(五克)料酒(五克)胡椒粉(一克) 盐(1.5克)

干煸手抓羊排（麻辣孜然味）的做法步骤:

1.把图中所示的食材和调配料准备就绪。羊排是购买的时，让老板一根根切好的，羊排长度为五寸

2.把羊排用水冲洗几遍，然后羊排放入盆内，加水浸泡一个小时，去血水和膻味。用水泡羊排这个可提前准备。

3.泡好的羊排用水再冲洗几次，然后用手，把羊排中的水分挤出放入盆内，开始腌制。首先加盐1.5克

4.加胡椒粉一克

5.再加料酒五克，然后用手把羊排抓匀腌十分钟

6.趁腌制羊排的时间，我们把姜切丝，长度两寸。香葱同样也是切成两寸长的段。如图所示

7.把花椒，辣椒段，葱姜丝集中一个盘内，方便炒制时用

8.把腌制好的羊排，放入漏勺沥去水分备用

9.把三百克色拉油倒入锅内，开大火把油烧五成热，然后把羊排倒入油锅，接着把火调成小火炸五分钟

10.五分钟后，调成微火，把炸制的少许焦黄的羊排用漏勺捞出，沥油备用（这时的羊排已炸熟）

11.锅内多余的油倒入油盆，留余油五克在锅内，把花椒下锅，依然微火进行煸味，首先，把花椒煸出香味

12.再把姜丝下锅煸制半干

13.接着，辣椒段下锅煸至成枣红色

14.花椒，辣椒段和姜丝都煸好后，把炸好的羊排倒入锅内，用锅铲翻炒羊排半分钟

15.快速把准备好的芝麻倒入锅内

16.紧接着，把羊肉串调味料也倒入锅内，然后再把羊排在锅内少许翻炒几下

17.最后把葱段下锅，微火变中火，把羊排翻炒均匀即可。这道美味的手抓羊排就做好了

18.成品菜

19.再来一张成品图

小贴士：

烹制此菜时，一定主意火候的变化！羊排倒入油锅，马上调成小火炸制，这样才能把羊排炸熟透。锅内放入花椒那一刻起，必须是微火状态，火大不能把其香味煸出，而且也很容易糊锅。羊肉串调味料如没有，孜然粉也可代替。

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