这是我吃过最好吃的牛肉炖柿子，牛肉软烂，香而不腻，汤汁浓郁，酸甜爽口，非常美味的下酒下饭菜。它可是有几十年经验的大厨亲自指点下做成的，其实做法也很简单，关键是要掌握火候，你和大厨做的只差一点点，火候到了才够味，吃一次就上瘾，跟我一起学学吧，学会了做给家人吃，包你特别有成就感，牛肉是滋养强壮的补品，适合所有人，强身健体不长肉。

​恰巧大厨光临，当然不能错过的是美味，刚好家里有牛肉和西红柿，我最爱吃的牛肉炖柿子走起！我也学一招，如果你也爱吃牛肉炖柿子，不妨和我一起做起来，看看你的做法和大厨的做法有啥区别，试试这道菜的口味。做这道菜有两个关键点，一是牛肉块要炒，炒至没有汁水，注意切块适中，约3公分左右，容易入味，而且吃起来过瘾，块儿太大不好熟，块儿小了口感不好。其次是西红柿也要炒，要把西红柿炒碎，炒至出汤汁，味道才浓郁。一收一出这两个关键点掌握好了，火候到了才够味，这菜绝对好吃，回忆一下，你的做法是不是就差一点点，很多人都是不炒西红柿，我之前做的牛肉炖柿子也是不炒西红柿，直接放牛肉锅里炖，味道的确不一样，试试吧，做法简单，回味无穷。

​【牛肉炖柿子】所需食材：牛肉500g；柿子4个；油适量；花椒适量；八角1个；香叶1片；蒜适量；姜适量；生抽适量；白糖适量。

做法及步骤：牛肉冷水浸泡出血水，反复清洗干净，按照自己喜欢的大小切块，再清洗一遍，捞出空净水分。

​炒锅加入适量的油，加入牛肉翻炒至没有汤汁时取出备用。

​西红柿淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，切片。大蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。

​炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角、香叶和姜蒜，下入西红柿翻炒（西红柿要留几片，出锅装盘时点缀），炒至西红柿出汤汁。

​加入牛肉翻炒，加入生抽翻炒。

​为了赶时间，我把炒好的牛肉放入电压力锅，设置牛肉档，启动电源，自动完成。如果时间来得及直接用锅炖的更好吃。

​电压力锅自动完成，减压后打开锅盖。

​倒入大勺中，再少许炖上几分钟，不炖直接吃也可以，然后根据自己喜欢的口味加入盐、糖、生抽调味。

​出锅装盘，撒上剩余的西红柿片，看着很有食欲吧，牛肉软烂鲜香，汤汁浓郁可口，吃一次就上瘾，一点都不错。只是吃饭的时间太晚，光线不好，没拍出效果来。

​小贴士：

记住两个关键点：一是牛肉块要炒，炒至没有汁水。其次是西红柿也要炒，要把西红柿炒碎，炒至出汤汁，味道才浓郁。一收一出这两个关键点掌握好了，火候到了才够味，这菜绝对好吃。

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