寒冷的冬天，很多人只知道吃肉来补身体，肉类其实嘌呤含量高，吃多了也容易上火，不如换一换胃口，南方人有一道特色菜，口感鲜嫩可口，浓香扑鼻，它就是鱼香鸡蛋。很多人听起来比较陌生，很多人只吃过鱼香肉丝，其实就是将猪肉换成鸡蛋，别说还特别美味，我家孩子就靠它下饭。很多北方人肯定没有吃过，现在分享这道鱼香鸡蛋的正确做法给大家，赶快收藏起来吧。

每到周末，我家就是大团圆，一家三口都在家，一日三餐都是特别丰盛，晚餐也是有荤有素，猪肉也不能每天吃，准备用鸡蛋，木耳和胡萝卜做一道快手菜——鱼香鸡蛋，菜色就让人颇有食欲，错过太可惜了。冬天，吃肉不如吃这菜，好看又好吃，6分钟出锅，口味老少皆宜。

【鱼香鸡蛋的食谱解析】

准备材料：选购一个红椒，半个胡萝卜，15克黑木耳，原味酱油一大勺，番茄酱一小勺，淀粉适量，纯净水少许，挑选两个土鸡蛋，鱼香汁少许，若干食用油，少许清水，食盐少许，半勺鸡精，其他佐料。

烹饪小诀窍：需要挑选好几种配菜，胡萝卜和鸡蛋，黑木耳需要泡软切成细丝，掌握鱼香汁和料汁的调配方法，整体难度不高。

第一步：几种配菜放在案板一边，一个青椒都洗干净，青椒中间切开，去掉青椒的青椒籽，青椒全部切成一些细丝，备用。

第二步：一个胡萝卜切掉胡萝卜头和尾，洗净去掉萝卜皮，胡萝卜切成厚度相同的片，然后切成若干细丝，因为是炒胡萝卜丝，所以不需要焯水。

第三步：15克黑木耳用温水泡一会儿，锅中煮一些热水，加上一些食盐，黑木耳下锅煮一会儿，捞出切成细丝，投入冷水浸泡，沥干水分备用。

第三步：准备好空碗，加上原味酱油一勺，番茄酱一小勺，加上少许淀粉，纯净水少许，搅拌一小会儿。

第四步：鱼香汁备用，碗中磕入土鸡蛋，蛋液迅速搅散，然后分别调入盐，白胡椒粉，少许纯净水，蛋液调配好备用。

第五步：不粘锅多放一些油，倒入一些鸡蛋液，中小火让蛋液受热，煎到凝固成型，用筷子翻动，盛出锅。

第六步：锅底继续加上油若干，依次放入胡萝卜丝和青椒丝，让两者炒至断生，放入黑木耳丝翻炒。

第七步：放入一些炒熟的鸡蛋，倒入鱼香汁和料汁，迅速翻炒一会儿，收汁出锅，这道家常版的鱼香鸡蛋就做好了。

鱼香鸡蛋是一道符合大众口味的菜肴，价格非常便宜，色泽特别好看，汁水非常丰富，吃起来鲜嫩可口，比吃猪肉更下饭，满足了食欲需要。

很多人吃过鱼香肉丝，还可以试试这道鱼香鸡蛋，好吃还不贵，实在是太香了。你们喜欢吃这道鱼香鸡蛋的做法？（本文的全部图片都出自网络）