夏天来临以后，天气越来越热，在饮食上要格外注意，尤其不能乱吃，否则对身体不健康。

天热饮食有讲究！记得多吃“3菜3瓜”，应季而食，鲜嫩营养，健健康康度过夏天。下面，一起看看都有哪些吧！

3菜

1.豆角

豆角在夏天是一种常见蔬菜，营养价值非常高，有健脾胃、促进肠胃、增强食欲的作用，夏天便秘不妨吃些豆角。

做法：【凉拌豆角】

1.准备一把豆角，清洗干净以后切成2厘米左右的段，加入一勺食盐抓拌均匀腌一会儿，一方面给豆角出出水便于入味，另一方面还能使豆角更加脆嫩。

2.准备红辣椒一片，去籽后切成宽条用来配色，当然你不用也是可以的。

3.准备几粒大蒜，用力拍扁后剁成蒜末。

4.锅内烧水，加入少许食盐和适量的植物油，植物油遇热会吸附在豆角上，防止豆角变色，为菜品增色增亮。水烧开以后倒入豆角焯水2分钟，豆角遇热颜色会更加的翠绿好看。把豆角捞出来，用凉开水迅速降温，免得失去清脆的口感。

5.豆角控好水以后倒入盆中，加入适量的食盐、味精、香醋、红油，颠盆拌均匀，再倒入蒜末，再次搅拌均匀后即可装盘。

6.好了，一道非常简单的凉拌豆角就做好了。

2.茄子

虽然茄子一年四季都能买到，但夏天的茄子最鲜嫩，茄子含有丰富的蛋白质、维生素E等，中老年人常吃可以提高免疫力。

做法：【手撕茄子】

1.准备紫茄子一个，清洗干净，先用刀切去根蒂，切成5厘米长的段再改刀切成均匀的茄子片，放入盆中备用。

2.准备小米椒3个，切成辣椒圈备用。准备大蒜4粒，先拍扁再切成蒜末备用。准备香菜1根，切成小段，放在一个盆中。加入食盐2克，味精1克，陈醋3克，辣椒油5克， 搅拌均匀。

3.锅内加入适量清水，放入篦子，盖上锅盖等待水开，水开以后把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖，开中火蒸5分钟。

4.5分钟以后，茄子已蒸软、蒸熟表皮轻微起皱，把茄子倒入一个盆中，用手撕成均匀的长条，晾凉备用。晾凉以后倒入调好的料汁，颠盆拌均，让茄子充分入味后即可装盘。

5.好了，一道简单又酸辣爽口的手撕茄子就做好了。

3.西蓝花

西蓝花是一种常见的蔬菜，含有多种营养成分，具有清理血管、促进排便、提高免疫力的作用，夏天多吃些西蓝花，可以为人体提供营养。

做法：【凉拌西蓝花】

1.准备西蓝花一个，把根部切掉 再切成均匀的小块，放在盆中加入清水浸泡清洗，清洗的时候加入食盐，加入食盐可以更好地去除西兰花的农药残留。

2.准备胡萝卜一根，削去外皮斜刀切成段，再切成薄的菱形片。

3.准备大蒜几粒，拍扁以后再剁成碎末。

4.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。

5.锅内烧水，加入食盐2克入低味， 水烧开以后把西兰花、胡萝卜倒入锅中，焯水30秒以后西兰花断生捞出，用凉水快速冲洗使西蓝花的口感更脆，倒入盆中，倒入调好的调料汁和蒜末，搅拌均匀以后倒在盘中即可。

6.好了，一道清脆爽口的凉拌西蓝花就做好了。

3瓜

1.丝瓜

丝瓜是一种食药同源的食物，具有很高的营养价值，具有健脑益智的作用，青少年发育期，可以常吃些，还有清热、解暑的作用，夏天不妨多吃些。

做法：【丝瓜豆腐汤】

1.准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。准备丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后用清水泡上以免氧化变黑。碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液。再切一点葱花备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，蛋液全部定型以后颠锅翻面，蛋饼两面都煎成金黄色倒出来，切成均匀小块备用。

3.锅内烧水，加入一勺食盐，把豆腐倒入锅中进行焯水，淡盐水煮出来的豆腐更加紧实、不易破碎，焯水1分钟左右，把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。

4.因为煮的是清汤，锅内不用放油，把葱花放入锅中煸炒几下炒香，倒入开水 ，放入豆腐、丝瓜和鸡蛋，加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，炒熟的鸡蛋能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美。

5.汤汁烧开以后打去浮沫，转中火煮2分钟，煮成浓郁奶白色就可以了，淋入一点芝麻香油即可出锅，再放上香菜，美味即成。

6.好了，一道清香营养的丝瓜豆腐汤就做好了。

2.黄瓜

黄瓜是一种常见的蔬菜，同时是夏天最好的菜，口感清脆爽口，含有非常高的水分，吃惯了凉拌黄瓜，试试这道黄瓜馅饺子，别有一番风味。

做法：【凉拌黄瓜】

1.准备两根黄瓜，清洗干净后削去外皮，削皮时不用全部削净稍微留一点会更美观。将黄瓜切掉头和尾，从中间划成两半，再斜切成段备用。

2.准备大蒜一小把，拍扁切成碎末；新鲜红椒切碎放在一起。

3.碗中加入适量的陈醋、生抽、红油搅拌均匀，再稍微来一点温开水，把调料化开。

4.把切好的黄瓜倒入调好的料汁里面，颠盆拌匀就能上盘上桌了。拌好以后也可以放在冰箱里冷藏一下再食用，口感更佳。

5.好了，一道清凉爽口的凉拌黄瓜就做好了。

3.冬瓜

冬瓜水分十足，特别适合夏天食用，具有清热生津、解暑除烦的作用，而且夏天吃冬瓜还可以减肥瘦身。

做法：【鲜虾冬瓜汤】

1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，处理好以后放入清水中浸泡一会儿。准备一节冬瓜，把外皮削干净切成小块，去除瓜瓤把冬瓜切成片，放入清水中洗干净。再切点香菜段、姜片备用。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入姜片翻炒出香味，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时，把虾洗干净倒入锅中，加入少许食盐入底味，再煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油就能出锅了。

3.好了，一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。

（第一美食编辑：夏天）

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