做法：1.一小把蘑菇，清洗处理干净，挤去多余的水分，撕成条备用。2.调制脆皮炸糊：一勺面粉，一勺淀粉，打入一个鸡蛋，加少量食盐、五香粉、花椒粉、无铝泡打粉、小苏打，少量食用油，搅拌均匀，再加水调成稀酸奶状糊。3.锅里倒油，油温五六成热（插入木筷子，周围冒气泡），将蘑菇条裹面糊，逐个放入油锅炸制。4.用筷子不断地拨动，使每一条蘑菇受热均匀，均匀上色后，捞出控油。5.将炸好的蘑菇倒入盆中，撒椒盐抖匀。还可以将一部分撒上麻辣粉抖匀。分别装盘，上桌开吃啦！

居然酥脆得不像外边售卖的样子。一些剩下的韭菜鸡蛋馅，也裹着面糊炸成了酥脆菜饼，配杂粮浓豆浆，嘎嘣脆地吃着高热量早餐，很过瘾啊！

史铁生说：人不是苟死苟活的物类，不是以过程的漫长为自豪，而是以过程的精彩、尊贵和独具爱愿为骄傲的。共勉。