理论上花甲在盐水中不会死亡，它若死亡了可能是因为原本就不新鲜，或是它所处的环境温度太高。烹饪花甲时可以把它放在加了食盐、香油的温水浸泡直到吐完沙，然后把放入锅中煮至开壳，再放在调好的蛋液中蒸熟。

　　理论上在泡花甲的水中加入盐并不会让它死亡，因为花甲原本是就生活在海水中的。我们如果看到花甲放在盐水中浸泡并死亡了的话，可能是因为花甲本身不够新鲜，或者是花甲所处的环境温度太高。

　　我们在泡花甲的水中放盐可以让花甲更容易把体内的沙子吐出来，我们还可以在水中加入少量的香油，并把用来泡花甲的水换成温水，这样花甲会更快的把体内的沙子吐出来。

　　花甲可以用来制作多种美食，比如爆炒花甲、花甲蒸蛋等等。我们可以把处理好的花甲放入水中加热至全部打开壳，然后把它摆入调好的蛋液中放在锅内蒸即可。