1、鱼柳300g，菜油40毫升，盐1勺，鸡精半勺，豆瓣酱1勺，青红小米椒各1个，料酒1汤匙，黑胡椒粉1勺，花椒30粒，香葱2根。

　　2、巴沙鱼柳解冻后，清洗干净再挤干水分。

　　3、鱼柳斜刀切成薄片，青红小米椒洗净后再切成圈。

　　4、鱼柳中调入一汤匙料酒、一勺盐、一勺黑胡椒粉、一勺生粉和1/3个蛋清。

　　5、抓匀腌10分钟。

　　6、生姜切成片，大葱切成段。

　　7、锅中倒入40毫升的菜油 ，加入花椒炒香。

　　8、加入葱段、姜片和小米椒小火炒出香味。

　　9、加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

　　10、加入一汤碗的热水，调入一勺盐和半勺鸡精，大火煮开。

　　11、放入鱼片轻轻地划开，煮到鱼肉发白，就可以关火出锅装盘。