羊肉泡馍中的馍是西北人民所指的一种饼。馍在中国各地叫法不同，南方称“馒头”，北方根据不同地域有“馒头”、“馍”、“馍馍”等多个名称。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
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