导语：辣椒加3个皮蛋这样做，没想到这么好吃，香辣开胃，令人食欲大增

辣椒是一种比较开胃的食材，既可以做菜，也可以当做调味料。皮蛋是我们日常餐桌上经常都吃的一种食材，营养丰富，味道鲜美。

今天，我就把这两种食材搭配在一起，做一道又辣又好吃的下饭菜，做法简单，下面就一起跟我来看下制作方法吧：

【擂辣椒拌皮蛋】

准备食材：半斤螺丝椒、3个皮蛋、盐、生抽、姜、蒜、陈醋、白糖。

具体做法步骤如下：

第一步：准备半斤螺丝椒清洗干净，控干水分。螺丝椒皮比较薄，辣度适中，口感比较好，如果不喜欢吃太辣，也可以用尖椒代替。先用刀把辣椒拍碎，然后再切成稍微长一点的段放碗里备用，准备三个皮蛋洗净，把壳去掉。

第二步：准备几瓣大蒜，一小块去皮的生姜，都切成细末，放碗里备用。

第三步：先把锅烧热，加一点点油润一下锅，这一步放油的目的，是因为油的温度比较高，可以让辣椒更快的炒出虎皮，能节省炒的时间。然后把辣椒放进去，用中火煸炒，炒的时候用勺子按压辣椒，让辣椒与锅更好的接触。

第四步：把辣椒炒软，炒出虎皮以后关火。把锅端下来，然后放入皮蛋和姜蒜末。

第五步：用勺子先把皮蛋切成小块儿，准备一根擀面杖，把辣椒和皮蛋都擂碎，擂的时候轻一点儿，不要把锅弄个大窟窿。然后开始调味，加一勺生抽、一勺陈醋、一小勺盐、适量白糖，用筷子翻拌均匀，装入盘中美味即成。

好了，咱们这道好吃的擂辣椒拌皮蛋就做好了。虽然这道菜卖相不怎么样，但是又香又辣，特别的开胃下饭，建议喜欢的朋友可以试一试！

今天擂辣椒拌皮蛋的做法就分享到这里了，如果您喜欢幽兰的分享，请记得关注我哦，咱们下期再见！

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