春节，是每个游子期盼回家的日子，全家团聚，其乐融融，这样的日子美好而珍贵。过年父母都会早早的备年货，在我们老家叫做“办年”，从过了腊八就开始准备过年，扫房子，炸年货，蒸馒头，卤肉等等，印象最深的就是和老妈做炸年货，各种各样的年货炸制一遍，炸虾，炸鱼，炸肉，炸丸子，炸翻叶，忙忙乎乎的炸上两天，过年的气氛也会浓郁而喜庆。

炸虾是我们最爱吃的一种，酥脆好吃，一筐都不够吃，每次上桌都很受欢迎，但是面糊用淀粉还是用面粉更酥脆还特意请教了老师傅，恍然大悟自己做炸虾为何不脆的原因，1分钟学会，简单。

材料：小河虾，淀粉，面粉，鸡蛋，盐，花生油。

做法：

1，小河虾淘洗干净。

2，加入淀粉和面粉，比例是1：1就可以，加入盐。

3，打入鸡蛋，搅拌均匀，面糊一定不要太稀了，太稀了挂不住面糊，炸出来口感受影响。

4，锅里放入花生油，烧至7成热，把小虾一点一点的放入炸制。如果用筷子夹的块太大，会炸不透。

5，中小火炸透，一定不要太大火了，会炸糊了还炸不透。

6，炸成金黄色捞出控油，一次可以炸的多一些，吃的时候再复炸即可，酥酥的超好吃。

7，我家过年每年都会炸一些，很受欢迎，你学会了吗？其实很简单的哦。

峰儿话语：

1，炸制东西的时候油温要稍微热一点，中小火炸制。

2，淀粉和面粉的比例基本就是1:1的比例，炸出的炸虾会酥脆好吃。

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