1、米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

　　2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

　　3、黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

　　4、中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。

　　5、黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

　　6、服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。