导语：兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食品。兔肉不仅营养丰富，还是最理想的美味佳肴，口感鲜美，兔肉也很好吃。我每次下馆子都喜欢点兔肉，因为兔肉真的很好吃，特别诱人。即使在家，也经常做。我试过炖和煎，味道都很好。但我最喜欢的美味还是跳水兔肉。跳水兔肉是四川名菜。麻辣鲜香，做法也很简单。喜欢的朋友一起看看吧！

准备的食材：半只兔子，一个生菜，盐，料酒，胡椒面，淀粉，姜1片，葱1片，豆沙10克，干辣椒2片，花椒20片，青椒、红椒2片，生抽5克，老抽2克，料酒10克，鸡精2克

具体的做法：

第一步：将兔子切成小块，浸泡10分钟左右，然后去掉血泡，彻底冲洗干净，然后将水挤到盘子里。依次加入食盐、料酒、胡椒面、淀粉，腌制半小时左右。我们开始准备配料，把莴苣削皮，用大手把莴苣切成3-4厘米长的块状，姜切丝，干辣椒切成小段，青椒和红椒切成圆圈备用。

第二步：兔肉腌好后，在我们锅里放200克左右的油，加热到60%左右，然后把兔肉放进去，加热，把兔肉切成块，取出，放油。在另一个锅里放一些油，加热，然后用小火炒姜、葱，再放一勺豆沙约10克，用小火炒红油。把红油煎好后，我们放一大碗水（水的量取决于加入的兔肉的量，不超过兔肉）。然后开始调味，依次放生酱油，老酱油，料酒，鸡精，少放盐。

第三步：先把兔子和莴苣用大火煮熟后，放到里面，盖上盖子，用小火煮4-5分钟左右。然后把兔肉倒入准备好的汤锅里，然后撒上干辣椒和胡椒粉。再将一勺约50克植物油放入锅中，加热至8层，然后将其倒在胡椒粉和胡椒粉上。最后，我们撒一些葱来装饰，然后就可以上桌了！

在制作这道美味的过程中，将兔肉切成小块。应该很小！不要太大。尝起来不容易。同时，尽可能长时间腌制，使兔肉能充分吸收腌制后的味道进入肉中。兔肉不宜涂油太久。它几乎可以被刮伤和散落。如果时间太长，兔肉就会不嫩，失去潜水兔肉的特点。兔骨较硬。如果家里有老人和小孩，尽量把大兔肉切碎，让吃起来更方便。兔肉炖制时间不宜过长。它本身很容易烹调，肉烹调很长时间后就会变老，一般3-4分钟。配菜可根据个人喜好添加。同时，你可以保留剩下的汤，吃一些其他的蔬菜。非常好。