香菇烧菜心
一、原料:
1.主料:水发香菇 50 克,白菜心 500 克。
2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜未、湿淀粉、生油、鲜汤。
二、制法:
1.将水发香菇去杂洗净,白菜心切成长条。
2.炒锅倒人生油,烧至五成热时,将菜心分数次过油稍炸,然后捞出码
在盘内,炒锅留余油少许,用葱段、姜未炸锅,随即下人料酒、精盐、味精、
白糖、香菇、白菜心、鲜汤,用旺火烧沸后改为小火火靠烧至汤浓菜人味,用
湿粉勾芡即成。
按:此菜是以香菇与白菜心为主料经烹制而成的。其功在补脾养胃、清
热解毒、利水宽中。常可作为脾胃虚弱、食少脘闷、水肿或胃热伤阴、肺热
咳嗽多痰等病症的辅助食疗品应用。