雨水，是二十四节气之中的第2个节气，此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。

雨水节气，既不是降水的开始，也不是降雪的终结，在我国北方大部分地区，雨水前后还是非常寒冷的，雨水节气，饮食要注意些什么呢？

雨水后，要常吃3菜，3果，少食2样，顺应节气，健康平安度过早春。

常吃三菜

一、荠菜

荠菜是高纤维蔬菜，荠菜还含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素，钙，铁，钾等 ，早春的荠菜非常鲜嫩美味，建议大家常吃。荠菜可以炒鸡蛋，做汤，包饺子，今天给大家分享一款特别美味的荠菜鲜肉馄饨。

【荠菜鲜肉馄饨】

食材：猪肉500克，荠菜400克，金钩海米25克，葱姜各少许。

做法：

1.猪肉剁成茸，葱姜拍碎剁成泥，金钩海米泡发15分钟，剁碎。

2.把猪肉，葱姜，海米，放入盆中，加上食盐，味精，生抽，食用油，少许清水，搅拌均匀。

3.分次加入少许清水，使肉馅搅拌上劲儿，静置20分钟入味。

4.荠菜提前择洗干净，剁碎。荠菜的根可以吃，不要扔掉，剁碎一起包馄饨就可以。

5.把荠菜拌入肉馅中，加少许芝麻油，搅拌均匀，即可包馄饨了。

6..碗中放入虾皮，紫菜，香菜，盛入煮馄饨的热汤，加一点食盐，调成馄饨汤，再盛入煮好的馄饨，就可以吃了。

春寒料峭，来一碗热气腾腾的馄饨，品尝荠菜的清香，别提多熨帖了。

二、韭菜

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动。

春天的韭菜非常鲜嫩，韭香浓郁，怎么做都好吃。

【韭菜炒豆皮】

1.韭菜一小把，洗净后切成段。豆腐皮3张，切成细条，葱，姜，干辣椒各少许。

2.锅中倒入食用油，放入切碎的葱，姜，干辣椒爆炒出香味。

3.倒入豆腐皮一起爆炒1分钟，放入食盐，加少许水，焖1分钟。

4.豆腐皮很干燥，容易糊锅，加一点水，会使豆腐皮非常软嫩好吃。

5.最后，把韭菜倒入翻炒一分钟，加少许鸡精，炒匀即可。

三、芹菜

早春的芹菜，水分充足，鲜嫩美味。芹菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高。芹菜还含有挥发性的芹菜油，具香味，能促进食欲。芹菜含有大量的纤维素，能促进人体新陈代谢。

【芹菜炒肉丝】

1.芹菜择洗干净，切成段，锅中烧开水，下入芹菜焯水2分钟，捞出过冷水。

2.猪肉切成丝，红辣椒切成条，葱姜各少许。

3.起锅下油，放入葱姜炒香，下入猪肉爆炒至熟透。

4.放入红椒，芹菜，食盐，生抽，爆炒2分钟，加少许鸡精炒匀即可出锅。

常吃三果

1.红枣

红枣自古以来都是女性滋补的良品。它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、以及钙、铁等多种营养成分，民间素有“一天三颗枣，红颜永不老”的说法。早春气温偏低，常吃红枣可以增加元气，增强身体抵抗力。

【红枣山药粥】

1.洗净的红枣去掉枣核，从中间切开。

2.山药去皮切成薄片，大米适量淘洗干净。

3.把大米，山药，红枣都放入锅中，加入适量清水，烧开后，转中火煮15分钟。

红枣山药粥可以暖胃，减轻胃肠不适。还有助于促进消化，并增加人体的阳气。山药中富含丰富的微量元素铜和钙，对增强体质有帮助。

2.苹果

苹果是我们最常见的水果。苹果水分充足，甘甜多汁，含有多种维生素、矿物质与粗纤维，其中的纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助消化与排便，正所谓“一天一苹果，医生远离我”。

早春风大干燥，非常适合吃苹果。苹果耐储存，早春其它新鲜水果还没成熟，常吃苹果对身体健康是非常有利的。

3.香蕉

香蕉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、胡萝卜素等成分。香蕉能润肠通便，还能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜。

早春不宜多吃的2样食物

1.辛辣食物

春天气候干燥，容易口干，上火，不宜多吃辛辣食物。

2.不宜多吃羊肉。

春季食用羊肉容易上火，因此，吃羊肉时最好搭配一些冬瓜、丝瓜等凉性食物。

雨水前后，天气依然寒冷，老辈人讲究“春捂秋冻”，是很有道理的，不能为了追求风度，为了美，过早地减衣服，使身体受到春寒的侵袭，导致感冒，咳嗽，发热等，对身体是极为不利的。

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