别人常说：每年过年胖三斤。而我胖的壳不止三斤，因为过年期间每天都吃吃喝喝，摄入了过多的脂肪和热量。所以过年期间，很难不胖，除非是那些本来就吃不胖的人。

有些人吃不胖，是因为消化功能比较弱，所以吸收的脂肪、淀粉、糖分等营养比较少，自然就不会长胖。而那些消化功能好的人，就算喝开水也会长胖，因为吸收的营养已经超过了自身的需求了，所以才会长胖。

今天我分享一种食材，它叫做白芸豆，是一种常见的可食用豆子，具有很高的营养价值。白芸豆的提取物中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物，它是一种复合糖蛋白，也就是“淀粉吸收阻断剂”的意思。

大家都知道，淀粉是我们吃主食长胖的主要原因，所以白芸豆的作用，大家应该也能够明白了。所以过年过节，记得吃白芸豆，大鱼大肉敞开吃，不用担心脂肪和热量。

其实平时吃的兰花豆零食，也就是白芸豆，只不过零食含有添加剂，还有更高的脂肪和热量，而且没有营养价值，所以我们要吃新鲜的白芸豆。新鲜的芸豆或者干的芸豆都可以，可以炖汤、五香、烧肉等，做法很多。今天教大家做五香芸豆，可以当成解馋的小零食。

【五香芸豆】

食材：白芸豆200g、生姜2片、八角2个、香叶2片、花椒几颗、桂皮1段、干香菇2个、盐少许。

步骤1

白芸豆浸泡一个晚上，泡发后剥壳，清洗一遍备用。

步骤2

白芸豆下锅，加香叶、八角、生姜、花椒、香菇、桂皮和盐，再加适量水，水没过白芸豆即可。

步骤3

开火烧沸后，转小火，盖上盖子闷煮50分钟，最后关火，继续焖一段时间，焖入味，放凉后就可以装盘食用了。

白芸豆也叫扁豆、架豆、刀豆。平常吃的一整条的芸豆，是没有完全成熟的状态，成熟后豆子饱满，剥壳后就是白芸豆了。