麻婆豆腐选什么豆腐？既要Q弹还要不碎，北豆腐是首选

豆腐是很普通的食物，也是豆制品的一种，豆腐吃起来的口感很软，关键还很好消化。豆腐的做法也是比较多，可以单独的炒豆腐，还可以炸，另外也能当配菜。总之不同的做法出来的味道也不同，今天要推荐的就是麻婆豆腐，也是很出名的一道菜了。

麻婆豆腐的做法也不难，主要的食材就是豆腐了，剩下来的基本都是调味料，但是调味料十分的重要，要是少了调味料就做不出来好的口味了。这样的麻婆豆腐还有一些辣味，所以很开胃，这也是一道很下饭的菜。虽然不是荤菜，但是吃起来的口感却不差于荤菜，端上桌子也是一道抢手菜了。

【菜名】麻婆豆腐

【配料】北豆腐，葱，豆瓣酱，蒜，五花肉，麻椒，酱油等

【烹饪步骤】

1、在正式的炒菜之前要先将食材和调味料都备齐了，尤其是调味料不能少，要不然炒出来的豆腐不够味，吃起来肯定也没有那么好吃了。而且都备齐了在炒菜的时候会更加方便，要不然少了哪种调味料就不好吃了。

2、豆腐不要买的太嫩了，要不然太嫩的豆腐翻炒的时候容易碎，可以选择北豆腐就行。豆腐买好之后要先冲洗一遍，接着就是切成豆腐块，这个豆腐块大小差不多就行，但是不要太大也不能是太小了。

3、接下来是在锅里倒入适量的水，水烧开之后将之前切好的豆腐块放进去，需要焯水一下，这样焯水之后的豆腐不会有豆腥味，而且焯水后的豆腐块吃起来口感会更好，焯水后就捞出来备用。当然要是豆腐不焯水也可以。

4、然后还要准备好调味菜，主要就是葱姜蒜，要准备适量的葱姜蒜，全部洗干净之后分别切碎，也不用切的太小了，差不多就可以了。切好之后放在盘子里面备用，接下来炒菜的时候会用到。

5、要准备一些瘦肉，瘦肉洗干净之后要切成肉末，然后锅里加入少许的食用油，油温加热之后将切好的肉末倒在里面，肉末要倒在里面翻炒，肉末是很好炒熟的。翻炒均匀后的肉末在用盘子先装起来，盛起来的肉末备用。

6、锅里再倒入适量的食用油，油温加热了之后先将葱姜蒜末加在里面翻炒，等到爆香之后放入干辣椒，喜欢吃辣椒可以多放一点干辣椒，要是不喜欢吃辣的话就少放一点，辣椒主要是可以起到一个提味的作用。

7、再接着将豆瓣酱加在里面，豆瓣酱加进去之后要翻炒出红油，然后再添加适量的酱油和盐。因为酱油和豆瓣酱里面已经有咸味了，所以盐也不要加多了，要不然吃起来会很咸的，当然不加盐也是可以的。

8、再将之前焯水后的豆腐块也放进去，豆腐块放进去之后添加适量的水，然后用小火炖煮，大概煮十分钟就可以了，最后在出锅之前可以撒上一些香菜叶，要是不喜欢香菜也可以不加，毕竟有些人不喜欢吃香菜。将香菜换成葱花也是可以的，根据自己的口味来，这样装盘后一道美味的麻婆豆腐就做好了，看着就会觉得很有食欲。是一道不错的下饭菜。

【烹饪贴士】

1、虽然是一道素菜，但是里面会添加肉末，尽量的用全瘦肉，要买新鲜的瘦肉，这样口感和营养都更足。

2、菜做好之后可以用香菜或者是葱花点缀，这样闻起来菜香味更浓，颜色搭配上也是看起来更加有食欲。

3、豆腐不要挑选太嫩的那种盒装豆腐，要不然容易碎。豆腐加在锅里之后不要翻炒，加水炖就可以了。

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