年糕和螃蟹一起炒，汤汁浓郁软硬通吃，咸鲜浓烈味道特别

螃蟹在小编家这边是不容易吃的到，因为没有沿海的地方，小编总是想给孩子吃一些海产品，毕竟里面有着很丰富的蛋白质，小编这次买到了螃蟹，螃蟹是小孩很喜欢吃的一种海产品，小编便想着怎么样做出来能让它吃的多一些。小编这次做的时候选择了年糕和它一起做的，年糕可以让汤汁变得更加的浓郁，这样吃起来的螃蟹也是味道更好，好吃的螃蟹里面的蟹黄也是超级的好吃，做一次绝对不够，吃完后让人还想吃。

这样和年糕做在一起以后，汤汁浓郁，做出来的螃蟹整个也十分的好吃。不知道大家对这个菜的感觉是什么样呢，其实这并不是很高档的菜，平时我们在家就可以做的很好吃，也不知道大家感不感兴趣，如果大家感兴趣的话，可以一起跟着小编下面的步骤一起做一下这个菜，相信大家最后做完都会很喜欢这道菜的。

【名称】香辣蟹炒年糕

【材料】梭子蟹，年糕，花椒，八角，桂皮，香叶，姜片，大蒜，蚝油，料酒，十三香，白糖，淀粉，豆瓣酱

【制作过程】

1.首先我们先要处理螃蟹，螃蟹一定要刷洗干净，这里最好用到刷子刷，这样才能彻底，不然做出来的汤汁会有泥，年糕大蒜和姜都切成片状备用。

2.然后我们接着处理螃蟹，把螃蟹壳子打开把脐腮肠都去掉，然后从中间对半切开，在锅里面倒入油，将螃蟹的切面沾一些淀粉放入锅内炸一段时间，炸到发黄就可以了。

3.螃蟹炸好后的一个表现就是螃蟹的壳子很红，就是我们经常见到的螃蟹红的颜色，这个时候就可以把螃蟹捞出来放在一边备用，然后开始准备下一步。

4.锅里面加入食用油，八角花椒桂皮香叶都放进去调一下味道，用小火煸炒一段时间，捞出来。

5.然后在锅里面加油，加入豆瓣酱，葱姜蒜片都放进去，小火煸炒，加入蚝油，黄酒，十三香，白糖和清水。

6.将之前备好的螃蟹和年糕片都放入锅里面，用小火熬制粘稠就可以了，等闻到香味就说明快好了，然后再小煮上一段时间就行了。

7.做好以后将螃蟹和年糕捞出来，在上面放上螃蟹壳，再加一些葱花在上面装饰一下，调一下味道让螃蟹更加的鲜美，这个时候大家一掀开盖子就会问到螃蟹的鲜美的味道，这个时候就比较不错了。

【烹饪小贴士】

1、 我们在清洗的时候注意，螃蟹的腮肠心胃这些都是不可以食用的部位，一定要清除掉，这个大家肯定经常吃的会非常清楚。

2、 螃蟹一般来说是一种比较寒凉的食物，我们在吃的时候尽量不要和一些凉的东西搭配着吃，不是很好。

3、 螃蟹在做的时候也可以先用料酒这些腌制一下蟹肉，也可以像我们这样直接做，这样做的话更简单一些。

4、 蟹壳我们在炸的时候可以将它炸红了，虽然没肉，但是用来摆盘的话是再好不过了。

5、 在炸螃蟹的时候用到的油要比我们平时炒菜的油要多一些。

大家觉得这道螃蟹怎么样呢？反正小编操作起来还是非常简单的，就是处理螃蟹的时候可能会比较麻烦一些看完这以后有没有对这道菜感兴趣呢？如果你家人也喜欢吃螃蟹的话，可以跟小编一起做这道美味的螃蟹，做好了以后可以和小编分享你的感受，欢迎大家在下方留言讨论，我们争取把美食分享给更多的朋友，让大家尝一尝我们各地的美食吧。

【图片来源】：畏惧水的杯子

【文案编辑】：SUN晒

#春日美食大赛#