牛排骨泡血水六个小时，昨晚泡的，今天清洗干净，凉水下锅焯水，加白酒焯去血沫，然后用温水投洗一下，控干水分，起锅倒油加入冰糖炒至焦黄色，放入牛排骨，我这个是四斤，冰糖多放一点，翻炒上色以后，加入白酒，生抽 老抽 黄豆酱，加葱姜大料，干辣椒，我还放了一个炖肉料包，加入开水倒进压力锅中，放在蹄筋键上，大概45分钟，然后倒入炒锅，加盐调咸淡味，在炖半个小时，牛排骨基本软烂了，大火稍微收一下汁，不要收的太干了，可以多留点汤，泡米饭，煮面！超级好吃，超级香，好吃到没朋友！！！

By 娜娜食堂

用料

• 牛排骨 四斤
• 冰糖 一把
• 白酒 适量
• 干红辣椒 2个
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 葱姜 适量
• 八角 3个
• 炖肉料包 1包
• 盐 适量
• 开水 看着放

做法步骤

1、牛排骨四斤

2、清水泡六个小时，中途换水两次

3、凉水下锅，加入两勺白酒，焯去血沫

4、焯好的牛排骨用温水投洗干净控水

5、起锅倒油，加入冰糖，炒至焦糖色冒泡

6、加入牛排骨，上述所有调料，翻炒均匀，加入开水没过牛排骨

7、现在倒进压力锅

8、放在蹄筋键上，大概45分钟，等待…

9、时间到了，把牛排骨从压力锅中倒入炒锅，加盐调咸淡味道，再炖半个小时

10、炖好了，关火

11、终于炖好了，满屋的香气，牛排骨软烂鲜香，非常入味！中午得喝点小酒！

小贴士

炖牛羊肉盐最后半个小时再放，这样肉质不会老，不柴，我要开吃喽！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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