苤蓝的维生素含量十分丰富，尤其是其鲜汁，对胃病有辅助治疗作用，其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。其含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排出毒素。

椒香苤蓝

准备材料：苤蓝1个，鲜花椒3克，小米辣2个，盐2克，色拉油2勺，干花椒2克（二者做成花椒油）

开始制作：

1 将苤蓝置菜板上削皮。新鲜苤蓝外皮光亮，去皮时清香味十足。

2 苤蓝切成细丝后用冷水泡过。

3 泡过后取出待用。

4 苤蓝丝内加入盐、小米辣后将烧热的花椒油炝入苤蓝丝内。

5 将鲜花椒置于已经拌好的苤蓝丝上即可。

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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》这本书，版权所有。