5种风味野菜，趁着初春挖一点，泡水凉拌都能吃！

三月份了，春天马上就到了，现在是吃野菜的好季节，野菜现在可不是穷人的最爱了，很多野菜的价格已经非常高了。它们又鲜又爽口，味道独特，还有丰富的营养呢。小编我趁着周末的空闲时间就去乡下挖野菜。这一趟不仅收获了一堆野菜，还学会了很多野草的烹饪方法，今天就来教教你们吧！

营养功效

它味道鲜美，富含多种氨基酸和维生素。多吃能清肝明目，抗衰老。

1、荠菜炒鸡蛋

洗净荠菜切碎，打2个鸡蛋，搅拌均匀，直接开中小火，炒至金黄色两面，即可食用。

2、荠菜饺子

洗干净荠菜后，挤水，切碎，然后将其与猪肉馅混合，搅拌均匀，然后做饺子，味道鲜美，不油腻！

营养功效

蒲公英全身都是宝贝，叶子可以吃，根可以浸泡在水中，具有清热解毒，减少炎症和利尿的功效。

1、凉拌蒲公英

蒲公英的叶子有点苦，可以用盐水去除苦味。挤出水并加入调味料，即可食用。

2、泡茶喝

把叶子洗干净，晾干，储存起来，用沸水煮5-7分钟就可以喝了！

注：脾胃虚寒者不宜多食蒲公英，孕妇及易过敏者不宜多食。

营养功效

马齿苋美味不贵，富含钙、磷、铁、维生素等营养素，可降低血糖，防治心血管疾病。

1、马齿苋饼

把马齿苋洗净切碎，加入适量盐、生抽、胡椒、洋葱，搅拌均匀，然后加入面粉、鸡蛋和少量水，制成面糊，然后放入锅中，两面煎成金黄色。

2、马齿苋拌粉丝

把马齿苋焯水后，过凉水、控干水分，然后切成段，加入开水烫过的粉丝，再加入油、盐、醋、洋葱、生姜、大蒜等调味料，即可食用。

营养功效

野生大蒜在南方地区较为常见。味道很独特。有消肿止痛、强筋健骨的功效！

1、野蒜拌豆腐

先把豆腐切块，放上野蒜碎末，加盐、味精，胡椒粉，用香油搅拌均匀，味道很美！

2、野蒜炒鸡蛋

把鸡蛋搅拌均匀。加入适量的盐。把油加热。把鸡蛋倒进去。倒入切好的大蒜，几分钟后就做好了。

营养功效

香椿芽是罕见的野生蔬菜。香气浓郁。自古以来，它一直是宴会的珍贵蔬菜。富含维生素和胡萝卜素，具有健脾食欲和美容的功效。

1、香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是最常见的吃法，要用鲜嫩的叶芽，去掉粗硬的叶柄。洗净后，用沸水煮一分钟，然后切碎与鸡蛋一起煎熟。