娃娃菜是一种家常的蔬菜，做法以蒸、炒为主。今天介绍的是蒸菜的做法：蒜蓉粉丝娃娃菜，利用爆香的蒜蓉配以粉丝的滑溜来为娃娃菜增香提味，鲜爽无比~

By 青陌飛羽

用料

• 娃娃菜 1-2颗
• 粉丝 1小把
• 大蒜 1头
• 盐 1克
• 鸡粉 1克
• 生抽 3大勺
• 蚝油 1大勺
• 白糖 1/2勺
• 清水 1大勺
• 红绿椒碎 随意

做法步骤

1、将大蒜切成碎末，放入滤网用凉水冲掉粘液

2、冷油下锅，先用稍大点的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，调入适量盐和鸡粉，拌匀后备用；蒜油很香，可以用来拌凉菜或调蘸料

3、将粉丝放入盆中，倒入沸水，大约半分钟粉丝变软即可捞起

4、沥干水分后，倒入适量蒜油拌松散备用；顺手扯短一点，吃起来方便

5、把娃娃菜冲洗干净沥干，先对半切开，再改切成6～8瓣，切开的娃娃菜根部呈三角形，叶片就不会散开了

6、把娃娃菜放入沸水中焯烫，数到十马上捞出，这样不会破坏爽脆感；接着摆盘

7、每瓣菜间隔中填上蒜末，中心铺上粉丝，

8、把所有调料兑入小碗调成碗汁，炒锅倒少许蒜油加热，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸

9、在娃娃菜均匀地浇上汁即可

10、放入蒸烤箱中下层，启动纯蒸100度功能，蒸13分钟

11、成品

小贴士

娃娃菜有些比较大的不好摆盘，可以稍微剥掉外面几片，量少一些也可以。或者统一一个方向摆放也是可以的。

娃娃菜的营养功效

1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

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