蒸茄子怎么做嫩?茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀，我来为大家科普一下关于蒸茄子怎么做嫩?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

蒸茄子怎么做嫩

茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。