Hello，我是薄荷。重度咖啡爱好者，持续精进中的咖啡从业者。今天来和大家聊聊手冲咖啡。

很多新入坑的朋友买了各种各样的手冲咖啡器具，选了网评超赞的咖啡豆。结果冲出来的咖啡不是特别酸就是特别苦。

学习了很多冲煮手法，用的是同样的粉水比，为什么冲出来就是不好喝？如果你也遇到过类似的困惑，这篇文章中的实用锦囊希望可以帮到你。

手冲咖啡是否好喝，取决于三个关键条件：研磨度（咖啡粉的粗细）、冲泡水温、冲泡时长。在其中两项保持不变的前提下，改变另外一项的参数，可以调整和改善咖啡的味道。

不同型号的磨豆机刻度标识有所不同，手冲咖啡的研磨度可以参考白砂糖的粗细度进行调节。如果冲出来的味道特别强烈，可以适当将研磨度调粗进行改善。反之，如果喝起来有些寡淡，味道单薄不明显，可以将研磨度调细再次尝试。

拿到一只咖啡豆，首先看下烘焙度。浅度烘焙的豆子，如果冲泡水温太低，风味表现会比较单薄。较高的水温（92℃-94℃）可以更好地实现萃取。

深烘焙的豆子，水温可以适当调低3℃-5℃，水温过高容易呈现出焦苦的口感。

咖啡中的风味物质是一个先快速析出，达到峰值后迅速减少的曲线过程。而咖啡中的苦味是一个缓缓析出的上升曲线。

咖啡冲泡时间的长短要参考咖啡粉的多少。制作一杯250ml左右的手冲咖啡，冲煮时间在2分半到3分钟。时间太短容易萃取不足（酸味明显），时间太长容易过萃（苦涩感强烈）。

这里再分享一个小Tips：

万一不小心买了一支风味不太喜欢的豆子，又不想浪费。可以尝试调粗研磨度，弱化风味表现。

过了最佳赏味期的豆子，可以调细研磨度，高水温冲煮来提升风味表现。

总之，即使第一次冲出来的咖啡不好喝也不要放弃。多多尝试，说不定就会有惊喜。