草头好吃有诀窍，掌握这几个小技巧，草头鲜嫩美味不塞牙，还特鲜。

今年的冬天，天寒地冻，特别寒冷，零下7度的低温，把露天的蔬菜全部冻坏，以至于今年的蔬菜，就像长了翅膀一样，每天都在升高，连很耐寒的草头都严重冻伤，我家在下雪前给它盖上了一层棉布，还是没躲过严寒的侵袭，叶子上出现不同程度的黄叶。今年的草头现在要15一斤了，一斤也就能做一盘，相当于吃鸡肉的价格了。

草头在北方地区应该很少见，我在南京时，想买草头吃，可是市场上找不到有草头卖，或者那里的人不喜欢吃吧，反正就是没见过。我们这里的草头一般在10月份左右播种，元旦前后就能吃到，但是没有经过霜打的草头，虽然鲜美，但却老得嚼不动，草头一定要霜打后才鲜嫩，所以冬季吃草头是最鲜嫩的。

新鲜的草头营养价值很高，都超过菠菜了，是难得的健康蔬菜。今天分享大家一道家常菜——卜草头，卜草头虽然简单，但是要草头软烂好吃还是有一点技巧的。

菜名：【卜草头】这是我们老家的叫法。

主要食材：草头1斤。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，鲜酱油2勺。

操作时长：10分钟左右。

【操作步骤】

第一步 草头清洗，早上，去自己菜地里把草头一根根剪下来，装在漏篮里，剪的时候要把黄叶和垃圾清理掉，回家用清水冲洗几遍，控干水分，水分一定要控干哦。这是技巧之一。

第二步 草头焯水，锅中烧多一点的水，水开放入控干水分的草头，用筷子把它翻拌均匀，赶上盖子大火烧开，烧开后不要马上开盖，焖煮1分钟再开盖。这是技巧之二。

第三步 焐制，开盖后，不要马上关火，继续煮1分钟左右，然后再关火，关火后，不要马上捞出，在锅中开盖焐1分钟左右再捞出。这是技巧之三。

第四步 响油，碗中加入1勺食盐，2勺鲜酱油，把捞出的草头搅拌均匀。锅中加入2勺食用油，油热淋入草头中，再次翻拌均匀。这是技巧之四。

第五步 成品图，这菜北方市场很少见，今年涨到15一斤，鲜嫩美味营养好，老少皆宜。

#新年福利社##吃在中国#

----《温馨小提示》----

1 草头冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。麻疹、疮疥、目疾者不宜食用草头。

2 草头营养均衡多样，宝宝少量食用对健康有益，但草头中的纤维含量丰富，宝宝的消化系统还没有发育好，过量食用的话可能会导致消化不良。建议妈妈弄碎后煮熟透，再喂食给宝宝。

3 草头营养均衡，富含钙、铁等矿物元素，准妈妈食用能预防抽筋、贫血等症。此外草头中丰富的维生素C、维生素B能提高准妈妈的免疫力，改善孕期粗糙的肤质。准妈妈食用草头还能补充多样的营养，预防胎儿营养不良。