进口奶比本土奶好？日前，在上海举行的首届中国奶业新鲜峰会及奶业D20峰会上，农业农村部食物与营养发展研究所所长、国家奶业科技创新联盟理事长王加启指出，国内消费者多“迷信”进口奶，但这是个误区。

同时，南都记者发现，虽然包括光明、君乐宝、燕塘等在内的很多乳企近年纷纷发力低温巴氏奶，但目前国内低温巴氏奶占比并不高。因此包括中国乳制品工业协会荣誉理事长宋昆冈等在内的多名业内行家表示，低温巴氏杀菌乳将迎来广阔的市场前景。

进口奶并非优于本土奶？

王加启在会议现场指出，国内消费者多“迷信”进口奶，但其实验室对进口奶进行连续三年的跟踪评价，发现进口奶并非优于本土奶，他现场边展示PPT边解释称，“国际上巴氏奶的糠氨酸不超过12，但进口品牌巴氏杀菌奶中糠氨酸是75.4mg/100g、57mg/100g，它们的实质已经变了，起不到优质乳的作用。”此外，他还提到，实验室也对进口液态奶及国产优质液态奶进行了简单的颜色比较，“生乳的颜色、巴氏乳的颜色和UHT进口奶的颜色，从颜色上都能看出它显著的差异”。

王加启认为，进口奶之所以存在这样的问题，主要是包括高温加工、运输、保存在内的三个很大的难题需要克服。“这三个都是致命损伤的因素，所以从这个角度讲，我们依靠进口奶那是一个误区”。他指出，以乳铁蛋白为例，对温度很敏感，在牛奶中的乳铁蛋白超过100摄氏度基本上就没有了。而“优质乳工程”理念是优质奶产自本土。

与此同时，南都记者在淘宝网查询到某款主打是澳大利亚原装进口的巴氏鲜奶容量是1L，8瓶售价是430元，而且快递费是300元，营养成分表与其类似且各项指标均高过的另一款国产巴氏鲜奶全脂奶，250ml/8瓶售价是63.9元，运费是免费的。而常温液态奶方面，南都记者找到售价同样是99元的进口及国产两款奶，其中国产的250ml/24盒，进口是200ml/24盒，对比两款产品营养成分表，国产指标明显优于进口的。

国内液态奶消费低温巴氏奶占比低

峰会现场，南都记者还获悉，虽然包括光明、君乐宝、燕塘等在内的很多乳企近年纷纷发力低温巴氏奶，但目前国内低温巴氏奶占比并不高。农业农村部畜牧兽医局副局长王俊勋指出，乳制品结构不适应消费多元需求的问题越来越突出。液态奶中，常温乳和巴氏乳的比例也不太相匹配，巴氏奶等低温乳制品的比重不到20%。

光明乳业董事长濮韶华在主题演讲中也提到，从发达地区的巴氏奶消费情况来看，鲜奶在其液态奶产业中占比为：加拿大99.9%、美国99.7%、英国99.5%、日本韩国98%、澳大利亚92.6%，而对比这几个国家的占比情况，我国鲜奶的占比仅为14%。他认为，美国、日本、韩国等发达地区的巴氏奶消费现状就是中国巴氏奶发展的重要未来。

中国乳制品工业协会荣誉理事长宋昆冈分析指出，在我们国家由于奶源分布不均衡，所以常温奶占据了市场绝大部分份额，低温巴氏杀菌奶的市场份额较小。根据协会的测算，2017年低温巴氏杀菌乳的市场占有率约有15.2%，常温乳占84.8%。“低温巴氏杀菌乳，原来质量要求高，杀菌温度柔和，全程冷链保存，不仅能保持鲜乳的良好风味，还能最大限度的保护乳中的热敏感物质，如维生素、铁蛋白、免疫球蛋白等活性营养物质。所以在美国、欧洲、日本等乳业发达国家，低温巴氏杀菌乳占据了绝大部分市场的份额。”

宋昆冈认为，随着奶牛饲养的均衡发展，运输条件的改善，冷链条件的普及，低温巴氏杀菌乳将迎来广阔的市场前景。王俊勋也认为，随着人口的增长，城镇化的推进，人们生活水平的提高，对新鲜乳制品的消费需求在不断增长。巴氏杀菌乳等低温乳制品的发展还有很大的潜力。南都记者获得的统计数据显示，2019年25个省份50家乳品企业应用优质乳工程，巴氏杀菌乳年产量已经达到31.7万吨，占规模以上乳品企业的总量60%以上。

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