80%的人不知道青花椒怎么保存?也不知道制作花椒油到底要不要清洗？

在农村花椒只要7/8圆一斤，新鲜的花椒把花椒刺还有老杆筛出来。我们做了一个对比：放在开水里面烫过的花椒颜色翠绿，但是已经没有很浓的花椒味；没有烫过的花椒，采摘时间长了会慢慢氧化发黑，但是麻味十足。

1. 新鲜花椒我们的做法是用清水洗一遍，这样去 除泥沙，洗干净放在阳台上阴凉处自然放干。

2. 锅里加清油，把油烧至240度，把油烧到冒大烟就关火

3. 油温降到180℃，花椒用陶瓷碗装起 来，用热油激发花椒的麻香味，烧热的油少量多次加在花椒里，把花椒搅拌均匀

4. 盖上盖子闷24个小时以上

5. 找瓶子装上，放1年都不会坏

清洗过的花椒没有沙子，凉拌菜还有煮面都可以直接放。没有清洗的花椒可以用细纱布把残渣过滤一下。

新鲜花椒保存技巧：

①把青花椒分成小份

②收拢保鲜袋，吸管放在保鲜袋里面，用嘴巴把空气吸出 来，密封好不要漏气就行

③放在冰箱结冻室保存