今天做一个素菜分享给大家，做完之后我才发现，这道菜的颜色配搭看起来真是让人觉得赏心悦目啊。

买了两块钱的油麦菜，拿来和鸡蛋做个搭配，这两个食材还真不叫人失望，翠绿鲜嫩的油麦菜加上营养丰富的鸡蛋，味道很是鲜美！做法又简单，早晨熬点粥，再配上这么一道菜！一整天活力满满！

主料：油麦菜、鸡蛋

辅料：蒜末、生抽、盐、鸡精，食用油

1、将油麦菜提前浸泡在水中十分钟，清洗干净之后切成段，装盘备用。

2、将准备好的鸡蛋打散在碗中，进行充分的搅拌。起锅烧油，蛋液倒入锅中，煎好盛出备用

3、锅中留底油，放入蒜末炒香

4、将准备好的油麦菜放在锅中进行翻炒片刻，将炒好的鸡蛋放入锅中，加入盐、少许鸡精、生抽与油麦菜一起翻炒。

小贴士：

1、油麦菜提前浸泡十分钟是为了口感更爽脆

2、油麦菜比较容易熟，所以一定要大火急炒，快速出锅，不要炒制时间过长，以免影响菜色和口感