广州的黄金豆腐怎么做?食材:豆腐1块、鸡蛋2个、淀粉少许、盐少许,现在小编就来说说关于广州的黄金豆腐怎么做?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
食材:豆腐1块、鸡蛋2个、淀粉少许、盐少许。
豆腐切片,用盐腌一下。备两个鸡蛋足够。
将鸡蛋打散,加入少许的盐;将生粉倒入盘中备用。
将豆腐放入淀粉中,两面裹均匀。用淀粉裹豆腐的作用是:一是豆腐里面不容易吸太多油;二是防止豆腐里的水分,入锅溅油;三是,也是最重要的,它可以使豆腐不会炸老。
锅中倒油,因为需要炸豆腐,所以需要多倒一点,至少得没过豆腐。加热,使油温上升。
将裹有淀粉的豆腐,放入蛋液中滚一下,立马下锅,可调小火。
先炸一面,然后翻动一下,炸另一面。两面炸至金黄时,关火盛盘。