发面食物对胃好，这发面烧饼，比肉夹馍简单，外酥里软，吃了没够。胃不好的人，应该多吃一些发面的食物，对胃好，今天就给大家介绍一种美味的发面食物，它就是发面烧饼，这种发面烧饼和肉夹馍长得比较像，但是却比肉夹馍有内涵多了。这款发面烧饼，外面粘着一层白芝麻，吃起来外酥里嫩，而且做法比肉夹馍也简单，无论是电饼铛，还是平底锅，都能烙这种烧饼，做好的烧饼，中间切一个口子，将喷香的里脊肉卷进去，别提多好吃了，快来学学吧！

烧饼夹肉

By 飘零星

配料：

面粉 120克、水 70克、酵母(干) 2克、精盐 2克、花椒粉 1.5克、猪里脊肉 200克、生抽 5克、老抽 5克、料酒 15克、白砂糖 6克、白胡椒粉 0.5克、香油 10克、大葱 1根、姜 5克、玉米淀粉 1小勺、熟白芝麻 2大勺

烹饪步骤：

1.准备120g小麦面粉，70ml温水，2g干酵母粉，将酵母粉放入温水中搅拌融化。

2.将酵母水倒入面粉碗中，一边倒一边用筷子搅拌。

3.搅拌至絮状以后，用手揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵。

4.面团发酵的时候来准备配料。猪里脊肉一块，香菜一小把，大葱一段。

5.将猪里脊肉切成厚薄均匀的片状，放入碗中，然后加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉等各种调味料。

6.搅拌均匀。

7.大葱取葱白部分，切成细丝，将葱丝放入里脊肉中，拌匀，腌制20分钟左右。

8.面团醒发好以后倒到揉面垫上面，轻轻按压排气。

9.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，面团比较湿黏，可以在揉面垫和擀面杖上都涂抹少许色拉油，起到防粘的作用。

10.在面片表面刷一层色拉油，然后撒适量盐和花椒粉。

11.从下往上，将面团卷起来，然后切开成为四等份。

12.取其中一个小面团，将两头部分捏紧，尽量不要露出中间部分。

13.轻轻按压至扁，然后再擀开成圆形的饼状，直径大概是10厘米左右。

14.取5g蜂蜜，加入5g清水搅拌均匀，然后刷在做好的饼皮表面。

15.将饼放入芝麻碗里，轻轻按压一下，粘满芝麻。

16.按照上面的步骤做好所有的饼，.盖上保鲜膜，放置10分钟左右。

17.电饼铛接通电源开始预热，预热完成以后，刷一层色拉油，然后将饼放入煎盘里。

18.一面烙至金黄以后，翻面继续煎，直至烧饼两面都金黄成熟就可以了。

19.电饼铛下盘加热，放入适量色拉油，然后将里脊肉倒入电饼铛中，翻炒至颜色发白。

20.将香菜放入电饼铛中，继续翻炒均匀就可以了。

21.将烧饼横向切开，不要切断，然后将肉片放入烧饼里面，就可以吃啦。

烹饪小贴士：

白芝麻的选购技巧：1、看颜色：优质的白芝麻呈乳白色，色泽鲜亮有光泽。陈旧的劣质白芝麻色泽发暗，甚至有发霉的情况。2、看外形：优质的白芝麻颗粒均匀饱满，芝麻粒尖比较小。芝麻本身比较干瘪萎缩，破损粒比较多的是劣质芝麻，不要购买。3、闻气味：优质的白芝麻有芝麻的清香味，劣质芝麻有霉味、哈喇味或者其它异味，比较明显。4、看包装：有包装的白芝麻产品要注意查看包装标识。首先是包装要严密不漏气，其次是包装标识要正规合格。

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