豆腐脑也叫豆花，由黄豆制作而成，是一道传统的特色早餐，因为饮食习惯的不同，南方人吃豆腐脑喜欢加糖，而北方人却喜欢在滑嫩的豆腐脑上面浇上咸味的卤汁，不管是哪种吃法，若是在寒冬的清晨能够喝上一碗热气腾腾的豆腐脑，营养又健康，能量满满！

豆腐脑的传统做法比较复杂，先是将黄豆磨成生豆浆，再将豆浆煮开，加入石膏或者卤水凝固成豆腐脑，吃甜口的直接加糖就行了，吃咸口的，根据自己口味煮一些卤汤就可以了，还记得以前在楼下吃豆腐脑一块钱一碗，而现在一碗豆腐脑早就五六块了。

今天跟大家分享一种豆腐脑的懒人做法，不需要自己打豆浆，用内酯豆腐来做豆腐脑，我们吃咸口的豆腐脑，只需要自己做个卤汁就行了，鲜香滑嫩，全家人都爱吃！天冷还在为早餐犯愁的朋友，一定要试试这道懒人版豆腐脑，在家10分钟就搞定！

主要食材：内酯豆腐1盒，木耳5朵，火腿肠1根，胡萝卜1根，金针菇1把，鸡蛋1个，香菜2根，酱油1勺，蚝油1勺，米醋1勺，香油1勺，胡椒粉1勺，食用油适量

【具体做法】

1、准备一个内酯豆腐，内酯豆腐质地比较滑嫩，一般用来做凉拌菜，也正因为内酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其适合用来做豆腐脑。胡萝卜切丝，木耳泡发之后同样切丝，火腿肠切丝，金针菇去根切小段，香菜切段备用。

2、锅中倒入食用油，倒入胡萝卜和木耳翻炒一分钟，胡萝卜只有遇到油脂，其营养物质才能被人体更好地吸收。

3、加入清水，加入金针菇和火腿丝一起煮开，家里有高汤的就用高汤，营养更丰富。

4、一勺酱油、一勺蚝油、两勺淀粉，加入半碗清水搅匀，倒入锅中继续煮开。

5、一个鸡蛋打散，沿着锅中水开的地方倒进去，边倒边搅拌。

6、添加一勺米醋、一勺胡椒粉，根据口味添加适量盐调味，最后放入香菜，进入一勺香油。

7、内酯豆腐上锅蒸5分钟，蒸好之后一块一块舀入碗中，将煮好的卤汁淋在上面就可以了。

一、内酯豆腐不要蒸太久，五分钟就可以了，蒸太久的话会把豆腐里面的水分蒸出来，豆腐的口感会变硬。

二、卤汁想要黏稠一些，调水淀粉的时候可以多加一些淀粉。

三、卤汁用到的食材，可以根据自己喜欢去调整去添加，像黄花菜、花生米、海带丝都可以添加。

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