蛋卷蒸肉泥的家常做法?【蛋皮】鸡蛋8个、盐2克、食用油少许，现在小编就来说说关于蛋卷蒸肉泥的家常做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

蛋卷蒸肉泥的家常做法

【蛋皮】鸡蛋8个、盐2克、食用油少许。

【肉馅】肉泥500克、葱半颗、姜泥10克、盐10~13克、花椒粉1/2小匙、鸡精少许、蛋4个。

准备肉泥，葱切成细末，姜洗好去皮备用。

肉泥放入料理碗，倒入切好的葱末，姜用擦泥板擦成泥入碗。

加入花椒粉、盐。

大致搅拌一下打入一个鸡蛋。

搅拌至肉泥起劲，再打入一个鸡蛋，继续用筷子搅拌。

直到加完四个鸡蛋，肉泥呈现相对较稀得状态，放置一旁备用。

另起一个大碗，打入八个鸡蛋。

将蛋液打散，手法轻快些，不要搅起泡。

加入两克盐，拌匀。

平底锅烧热后转小火，用硅胶刷刷一层油。

用厨房纸擦去多余的油。

锅中倒入适量蛋液。

左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀。

置于火上，小火加热直至表面蛋液凝固。

用刮刀小心撬开边边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面，翻面后中小火加热七八秒钟即可。

直接反扣平底锅将蛋皮倒在油纸或者盘子上即可。

取过一张蛋皮（哪面朝上均可），抹上一层肉泥。

用刮板可以很均匀的抹开。

左右两边内折一点点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度哦。

卷好了。

依次卷好后放入蒸屉，大火蒸20分钟左右即可。