曾应枫。受访者供图。

广东人重视清明，广府与潮汕、客家的过法又有不同。

广东省非物质文化遗产保护工作专家委员会委员、广东省文化学会副会长曾应枫接受南都记者采访时介绍，广府人家讲究春秋两祭，其中清明节扫墓称之为“拜山”，即全家人到先祖的坟前祭拜。“广州以前有很多山坟，在登峰路、小北那一带，先人就葬在山坟里。我还记得那时扛着锄头，跟着大人一起去拜山、除草的场景。”秋祭则是在农历九月九日重阳节，全族人一起祭拜共同的大祖先，甚至外省人乘船、驾车也要赶来，场面更加隆重。

据曾应枫向南都记者介绍，清明拜山，须带多种供品，旧时凡经济上过得去的人家都会置办烧猪，此外还有鸡、糕点、水果（广东话称为“生果”）、茶、酒，以及香、蜡烛、纸钱、纸花或者鲜花等。其中水果少不了甘蔗，寓意先人庇佑子孙日子越过越甜；鲜花按照传统必有黄色菊花，“黄”在广府方言中谐音“旺”，也是图一个“旺子旺孙”的好意头。

摆上供品、依长幼次序扣拜或者鞠躬之后，一家人会坐下来，共同回忆先人的奋斗历史、生前的点点滴滴，说说自己的近况。

曾应枫说：“我小时候也不是很理解，就是觉得拜山很好玩。现在不兴土葬了，一般就是扫墓，大家在墓前或者骨灰盒前摆上供品，恭敬地祭拜，我有时会把一些新发表的作品放在那里，讲述一下我这一年做了哪些事，也算一种小小的总结。”

祭拜结束，一家人会分食供品。过去叫“太公分猪肉”，按男丁人数分派烧猪，现在性别平等，个个都有份，或者一起到酒楼吃顿团圆饭。

“清明节从中原传到岭南地区之前，本来是提倡寒食（吃冷食）的，但是我们广东人还是很注重饮食，天上人间都要吃饱，所以清明节卖得最好的就是烧肉（烧猪）和鸡了，饭店的生意在清明期间都是非常旺的。”曾应枫对南都记者笑称，本着不铺张浪费的原则，许多家庭不买整猪，而是订购切好的烧肉块，“够吃就可以。”

身为“50后”，曾应枫说：“以前我是作为孙辈去拜，现在我领着自己的孙辈去拜，传统习俗就是这样代代相传。”变化的是殡葬和祭祀形式，不变的是合家团聚，一起对先人表达敬意和美好的寄寓。

曾应枫，国家一级作家，广东省非物质文化遗产保护工作专家委员会委员，广东省文化学会副会长。创作出版约三百多万字，代表著作有《广州故事》《俗话广州》《广州牙雕》《纤云弄巧摆七夕——广州乞巧节》《千年海祭——广州波罗诞》《龙舟竞渡——端午赛龙舟》《织金彩瓷——广彩工艺》《舞动南方——南派醒狮》《广州民间艺术大会堂》《传承与守望——广府“非遗”研究与实践》等。

采写：南都记者 侯婧婧