第一、 虾皮用水冲洗干净，控干水分。

第二、 角瓜用水清洗干净，控干水分，切成片。比较嫩的瓜，不用去除瓜瓤。

第三、 葱，姜，切成丝备用。

第四、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

第五、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入虾皮翻炒。

第六、 炒至虾皮颜色微黄，出香味，放入角瓜翻炒，放入少许蚝油，盐不是脱盐的虾皮，慎重放盐。如果粘锅，可以放少许水翻炒。

第七、 炒至角瓜变软，放入勾兑好的薄欠。芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。