青橄榄能冷冻保存的，把青橄榄装入保鲜膜中，然后放入冰箱的冷冻柜中存放，也可以使青橄榄保存比较长的时间不变质，不过味道会改变，而且解冻后会变软。
建议：浸泡盐水：把摘回来的青橄榄放到盐水中浸泡，可以使青橄榄保存很长的时间，等想要吃的时间就从盐水中打捞起青橄榄就可以了。泡过盐水的橄榄会变成黄褐色。
或者密封存放：把青橄榄装在袋子中，然后再放到阴凉的地方存放，一般也可以保存一段时间不变质。
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