1、把买回来的鱼处理干净，肚子里面的垃圾全部处理干净，那一层黑膜一定要去掉。再在鱼身上划几条口子，好让调味进入鱼肉里。

　　2、在鱼身上抹上点点盐蚝油，鱼肚子里放点姜丝。准备好调料，生姜切成丝，辣椒也切成丝，香菜切小段。

　　3、鱼身放上姜丝和红椒丝，再放在开水锅里用筷子架起来蒸。八分钟就可以关火.

　　4、打开锅盖，加上葱，虚蒸二分钟后拿出来。

　　5、锅烧热。放油，再放点点生姜大蒜籽，出香味后放点点用生粉和酱油调成的淀粉水，水开后就关火。

　　6、把香菜铺在鱼身上，把调好的调料倒在鱼身上即可。