做糖醋排骨能用米醋能代替白醋，这样会让这道菜的香气浓郁持久入味。

做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋，白醋的酸度太烈，香气不够浓郁。选用陈醋和米醋或是香醋类型，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。

糖醋排骨的做法和具体步骤如下：

食材明细：

小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、米醋三汤匙、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。

步骤：

小排500克焯水后，煮三十分钟；用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙米醋腌渍20分钟；将排骨捞出洗净控水备用，炸制金黄；锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖；加半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味；小火焖十分钟大火收汁；临出锅撒葱花芝麻，少许味精即可。