小暑已经过了，三伏天还会远吗？恰恰这几天格外凉爽，因为下雨了。我是非常喜欢这样的天气的，尤其是在厨房里忙活。擦擦洗洗，再炖上一锅热气腾腾的肉来犒劳自己，这样的节奏再惬意不过了。

平日里做饭力求做到荤素搭配，营养均衡。荤菜大多会炖肉，排骨，牛羊肉居多。有的时候会在炖排骨的锅中放些四季豆啊，土豆啊，玉米啊之类的一起炖，也有的时候就是仅仅炖一锅肉。吃着相当过瘾！

肉分为红肉和白肉。通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。在现如今，人们注重养生的时代，大家也都会从不同的渠道获取了一些养生知识。比如有“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法，从而鼓励大家多吃白肉，少吃红肉。当然很多人都会在饮食上有所取舍，这是个好现象。但是，不能走极端，少吃不代表不吃。有人会认为，牛肉又贵又属于红肉，不如用买牛肉的钱来多买鱼虾来吃。其实，牛肉中所含的微量元素和营养是鱼虾所不能代替的。

今天做的这道菜真的是百吃不厌。无论是搭配米饭还是馒头烙饼，都是相当下饭的。一个字形容就是，香！

所需食材：

牛肋条（牛腩也可以），八角，冰糖，香叶，大料，桂皮，干辣椒，盐，酱油，葱姜蒜

做法：

1.牛肋条切成块，不宜切得太小，太小炖完就太碎了。

2.放清水中浸泡2个小时左右，期间换水几次。

3.锅中放水，煮开，放入牛肉块焯水，把血沫撇净。将牛肉捞出控水，汤留着。

4.另起锅，放油和冰糖，小火炒糖色。待冰糖化开呈棕黄色，倒入牛肉块翻炒匀。

5.再加入其他香料翻炒匀关火。

6.将牛肉和牛肉汤倒入高压锅。按相应的按键炖肉。

7.高压锅炖好的肉倒回炒锅中，加入酱油，盐调味，中大火炖至入味，收汤。