罐头食品的保藏原理是密封杀菌，达到无菌密封要求，不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。凡食品经密封杀菌或杀菌密封（即无菌包装）达到商业无菌，能在常温下长期保存者，都是罐头食品，罐头食品好看又好吃，就是开起来太费劲儿。

常见的水果罐头

轻松开启罐头瓶的技巧小窍门

1：用热水烫瓶盖

用热水烫瓶盖，铁质瓶盖受热膨胀，趁热一拧，瓶盖就被轻松打开了。

2：用打火机烧烫瓶盖

打火机也可以来加热瓶盖，点着的火机刚接近瓶子，匀速烧一圈。垫上毛巾拧开瓶盖。烧过的瓶盖烫得很啊，注意安全。

这两种方法不仅适用于水果罐头，而且适用于一切能够旋转拧开的铁盖罐头。

3：拍打瓶底

拍打瓶底，一方面是对其做功，使其温度上升，压强上升，破坏其真空；另一方面，使溶解在水中的气体逸出，破坏真空，这样，盖子就好开了。

开罐头瓶时用力在底部拍几下，根据气锤原理，在对密闭的容器中的空气施加压力时，空气的体积就被压缩，使内部压强增大。所以可使罐头瓶内的空气气压增大，使得罐头更容易被打开。