国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 说起芹菜，大家都知道它含有大量的植物纤维，对肠胃非常好，但是芹菜还具别的蔬菜不具有的独特香气，炒着吃或者凉拌吃都非常香。今天，我来教大家用芹菜搭配鸡蛋，做个好吃的青菜鸡蛋饺子，吃起来是香气四溢，赶快来学学吧！

【芹菜鸡蛋饺子】

【基本材料】芹菜，鸡蛋，虾皮，葱，花椒粉，十三香，食盐，蚝油，食用油

【基本步骤】

1.准备几根芹菜，要买中国的本地芹。将芹菜的根部切掉，把芹菜的叶子也给摘掉不要，把芹菜掰成一根一根的，放进清水中清洗干净。接着，将控干水的芹菜放在案板上，用菜刀切成碎丁，装进大碗中。接着，给芹菜中加点食盐，搅拌均匀之后腌制10分钟。

2. 10分钟后，芹菜腌制好了。用手抓一把芹菜出来，用力将芹菜中多余的水分挤干，放置在一个空碗中。等芹菜都挤好了，都装好待用。准备两个清洗干净的鸡蛋，打入碗中之后，搅拌均匀，然后起锅烧油，在热油中将鸡蛋液给炒熟，炒成鸡蛋碎。

3.现在开始准备馅料。给装芹菜碎丁的碗中，把炒好的鸡蛋碎给加入去，再加入一些虾皮，它可以增加馅料的鲜味。接着，将准备好的葱花放入，撒入一些花椒粉和十三香，倒进去一点蚝油，还要加入些许食用油，然后用筷子给搅拌均匀。

4. 拿出和面盆，给里面装进去200克面粉，再加入3克的食盐，用筷子搅拌均匀。接着，给面粉里面先倒进去少量的温水，用筷子进行搅拌，然后再继续加水，这样一边倒水，一边用筷子进行搅拌，直到把面粉全部搅拌成絮状，就不要再加水了。

5. 现在开始下手和面了。和面的时候，用力的部位一般是手掌，用手掌使劲的揉、搓、压面絮，慢慢的就能把面絮给揉在一起了。要注意把碗中所有的面粉，都揉进面团里面去。最后，把所有的面给揉成一个大面团。

6. 给案板上撒一些干面粉铺开，把面团取出来，揉搓几下，给揉成长条形状。取出菜刀，把它给切成大小差不多的面剂子，然后再抓一些面粉，在所有的面剂上撒上一些，然后把面剂在案板上滑动几下，让面剂两面都粘上一点面粉，再将所有的面剂按扁。

7. 取出擀面杖，一边擀面剂子，一边转动面剂，把面剂给擀成圆圆的的皮子，然后放在一边。把所有的面剂子都给擀成面皮，放在一起。取出一个面皮，舀一勺子馅料放在中间，把皮子两边给捏紧，一个饺子就出来了。把所有的面剂子给做成饺子，摆放整齐。

8. 取锅烧水，准备煮饺子了。等锅中的水烧开了，把饺子放进水中，多放一些进去，然后用铲子从锅底铲过去，搅动水中的饺子，接着盖上盖子煮饺子。等水再次沸腾了，打开锅盖，点一点凉水进去，等再次煮开，饺子也就熟了。

9. 等饺子煮熟了，关火，用漏勺将饺子捞出来，控一下水倒进盘子里，美味的芹菜鸡蛋饺子就做好了！吃起来馅料十足，劲道爽滑，有芹菜特有的香味，喜欢的朋友，赶快动手做起来吧！

【爱心小贴士】

1.芹菜经过食盐腌制，就已经有咸的味道了，而且还加入了虾皮，所以馅料不需要再放食盐进去了

2.“开盖煮皮，盖盖子煮心”，所以煮饺子还是有技巧的。

今天的芹菜鸡蛋饺子就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！