1、煮面条时，可在锅中加少许食盐，一般每五百毫升水加盐十五克，这样煮出的面条就不易糊烂；

2、煮面条时，如果在水中加一汤匙油，面条就不会粘连，而且还可以防止面汤起泡沫、溢出锅；

3、煮切面时，在下面条的同时适量的醋，这样不仅可消除面条的碱味，而且还可使面条变得白些；

4、煮挂面时，不要等水完全开了再下挂面，不然会出现外熟里生、易断且粘连的现象。最好是在锅

中的水刚冒气泡时就下挂面，搅动几下，盖上锅盖，等到水开时，再向锅里加凉水，再稍煮片刻即

可出锅。这样煮出的挂面，不但熟得快，而且易粘连。