饼干碾碎后可以做冰淇凌、雪花酥、木糠杯、蛋糕等甜品及其它点心。饼干是以谷类粉或豆类、薯类粉等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其它原料，经调粉或调浆、成型、烘烤或煎烤等工艺制成的食品，以及熟制前后添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

　　根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

　　韧性饼干的印模造型多为凹花，表面有针眼，平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼。

　　酥性饼干的印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，口感疏松。

　　饼干作为零食或添加饮食，食用方便又便于携带，成为日常生活不可或缺的一种食品。