葡萄干的加工方法如下：

1、制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种；

2、为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可用浓度为百分之零点五的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3到6秒钟，原料浸碱处理后放到清水里冲洗干净；

3、将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，可将晒盘叠起来；

4、再将果串堆放15到20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。