虾是高蛋白食物。虾中含有丰富的矿物质钙,镁等,可以促进骨骼牙齿的生长发育。虾富含蛋白质,维生素E以及钙,镁,硒等矿物质,具有开胃,化痰益气通乳的功效。虾为发物,生疮或阴虚火旺时,不可以吃虾。皮肤湿疹,皮炎,过敏性炎症者,不宜食用。虾通常寄生有肺吸虫,不可生吃。虾要选择透明光亮,颜色青白或青绿,头与躯体紧密连接,肉质硬实有韧性,须足无损,外部无污物,无异常气味为佳。
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