准备材料：五花肉、金针菜、土豆、胡萝卜、豌豆、香葱、老抽、生抽、料酒、花椒粉、生姜末、盐、八角、植物油。

制作卤子共八个步骤。

将五花肉、土豆、胡萝卜切成小块，金针菜用凉水泡10分钟后洗净，豌豆去壳剥粒洗净；往锅内放适量植物油，将五花肉翻炒至吐油；放入葱花、姜末翻炒，再放入金针菜炒匀；沿锅边淋入料酒、生抽、老抽翻炒；放入两碗热水，再放入八角、花椒粉，用大火烧开，再用小火炖30分钟；放入土豆、胡萝卜再炖5分钟；放入青豆、盐，焖煮至蔬菜软烂后关火；撒上香葱即可。