1、主料：鸡腿1000g。

　　2、辅料：炸粉250g、奥尔良腌料200g。

　　3、配料：水150g。

　　4、步骤：

　　（1）将鸡腿洗净，准备好腌料、炸粉和水，备用。

　　（2）按腌制比例量取腌料和水混匀，倒入鸡腿中静腌12～24小时。

　　（3）按照调浆比例，量取炸粉和水混匀，制成浆液。

　　（4）上浆：将腌好的鸡腿放入浆液中，确保鸡腿均匀沾满浆液；然后沥浆：沥掉多余浆液，至没有成股的浆液流下即可。

　　（5）上粉：先把上浆后的鸡腿用粉覆盖，用手稍压；然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块（不要太用力），使肉块表面出现自然鳞片状外观，确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，待炸。

　　（6）将准备好的鸡腿放入油锅油炸,根据鸡腿大小自己灵活掌握油温（建议油温在170℃～180℃）和时间，至熟即可。