鸡蛋吃多了会造成血胆固醇的含量过高，引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生，容易造成营养过剩，导致肥胖，还会使肝脏和肾脏的负担增加。最好每天吃2到3个鸡蛋，这样既能保证平衡膳食，满足机体的需要，又不致营养过剩。

鸡蛋外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7至8克，脂肪5至6克，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。