团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康

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橘皮羊肚羹，又方：橘皮二两，豉一升，葱一根，羊肚一具，去粪，勿洗。内葱等，肚中綮头，煮熟，绞取汁一升，服之，余滓作羹食，甚良。

——《杂证方书》

橘皮羊肚羹是敦煌医书《杂证方书》里记载的其中一首疗反胃方，适宜于脾胃虚寒而见胃口欠佳、恶心反胃者。

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橘皮羊肚羹

材料：

羊肚1副，瘦肉150克，腐竹30克，食盐、生粉、生姜、小葱、陈皮、白芝麻、酱油适量。

做法：

（1）将羊肚内外翻转，加盐与生粉反复擦拭3次以上，再反复用水冲洗干净后焯水；

（2）将上述材料以及生姜、小葱、陈皮放入适量沸水的锅内，文火煲1.5小时，至羊肚酥软，加盐调味。煲好的羊肚切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油即可。

专家点评：

羊肚能以脏补脏、温中养胃，适用于虚劳消瘦、食欲不振、脾虚泄泻及小儿疳积者。再配合橘皮（即陈皮）能降逆消食，葱、豉能温中除烦，整个汤膳能对治脾胃虚寒、不能运化水谷而见纳差、恶心、嗳气、肠鸣等诸证不适。此外，煲好的羊肚酥烂滑软，汤味鲜美，姜葱还能增进食欲，汤可作汤，肉可作菜，实属是一道美味非常的家常菜。

小贴士：

羊肚市场上少见，可以用同样是温性的猪肚代替。

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本期当值医生:张晓轩

主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。

擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

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供稿：广东省中医院每日一膳团队

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